KEUR COOKBoissons et douceurs
Comment préparer le bissap ?
On fait infuser des fleurs d'hibiscus séchées dans l'eau, à chaud ou à froid, puis on filtre, on sucre à son goût et on sert bien frais.
Rincer les fleurs
Rincez rapidement les fleurs de bissap à l'eau froide pour retirer la poussière. Ne les laissez pas tremper à ce stade : elles perdraient déjà une partie de leur couleur.
Infuser à chaud ou à froid
- À chaud : versez de l'eau frémissante sur les fleurs, couvrez et laissez infuser, puis filtrez. C'est la méthode la plus rapide, pour une boisson intense.
- À froid : laissez les fleurs dans l'eau froide au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le goût est plus doux, moins acide.
Dans les deux cas, pressez légèrement les fleurs dans la passoire pour récupérer tout le liquide.
Sucrer et parfumer
Sucrez quand la boisson est encore tiède : le sucre se dissout mieux. Au Sénégal, on ajoute souvent de la menthe, de la fleur d'oranger ou un peu d'arôme vanille. Goûtez et ajustez, car l'acidité varie selon les fleurs.
Servir et conserver
Servez très frais. Gardez le bissap au réfrigérateur dans une bouteille fermée et consommez-le dans les jours qui suivent. Retrouvez les proportions dans notre recette du jus de bissap.
Les recettes.
Les produits.
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