KEUR COOK
Afrique du Sud· Gauteng, Johannesburg
Chakalaka.
Un condiment pimenté de poivrons, carottes et haricots, compagnon du braai.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Facile
L'histoire du plat
La chakalaka serait née dans les townships de Johannesburg, où les mineurs auraient cuisiné sur le feu des légumes en conserve, des haricots et du piment pour relever la pâte de maïs. Elle est devenue un incontournable de la table sud-africaine.
On la retrouve à chaque braai, le barbecue sud-africain, à côté des saucisses boerewors et du pap, la bouillie de maïs. Chaque famille a sa recette, plus ou moins piquante.
Préparation.
Étape 1
Émincer l'oignon, couper les poivrons en petits dés, râper grossièrement les carottes et hacher finement l'ail, le gingembre et les piments.
Étape 2
Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre, les piments et le curry. Remuer 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.
Étape 3
Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes, puis les carottes râpées et cuire encore 3 minutes.
Étape 4
Verser les tomates concassées, saler et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 5
Incorporer les haricots avec leur sauce et laisser cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.
Astuces & variantes
- La chakalaka se garde plusieurs jours au réfrigérateur et se sert aussi froide, comme une relish.
- Pour une version plus douce, retirez les graines des piments ou n'en mettez qu'un seul.
