KEUR COOK
Côte d'Ivoire· Abidjan
Alloco.
Rondelles de banane plantain bien mûre, frites jusqu'à être dorées et fondantes, servies avec oignon et piment.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
L'histoire du plat
L'alloco, le plantain frit de Côte d'Ivoire, a donné son nom aux « allocodromes » d'Abidjan, comme celui de Cocody, où les vendeuses frient les plantains le soir venu. Il accompagne le poisson braisé, le poulet ou se mange tel quel avec une sauce pimentée.
Préparation.
Étape 1
Éplucher les plantains et les couper en rondelles épaisses ou en biais.
Étape 2
Saler légèrement et frire dans l'huile chaude (170 °C) 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec l'oignon et le piment hachés.
Astuces & variantes
- Plus le plantain est mûr, plus l'alloco est sucré et fondant.
