KEUR COOK
Côte d'Ivoire· Abidjan
Poisson braisé et attiéké.
Le classique des maquis d'Abidjan : poisson grillé, attiéké et sauce crue.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Intermédiaire
L'histoire du plat
Le poisson braisé servi avec de l'attiéké est le plat emblématique des maquis, ces restaurants en plein air d'Abidjan. Le poisson, mariné aux épices, est grillé au charbon et servi avec une sauce crue de tomates, d'oignons et de piment.
On le mange avec les doigts, entre amis.
Préparation.
Étape 1
Mixer l'ail, le gingembre, la moitié du piment, un demi-oignon, 3 cuillères d'huile, du sel et du poivre. Entailler les poissons et les enduire de cette marinade. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 2
Pour la sauce crue, couper finement les tomates, le reste des oignons, le poivron et le piment. Assaisonner de citron, de sel et d'un filet d'huile.
Étape 3
Griller les poissons sur des braises ou au four à 220 °C, 10 à 12 minutes de chaque côté.
Étape 4
Humidifier l'attiéké avec un peu d'eau salée, le laisser gonfler 5 minutes, puis le réchauffer à la vapeur 10 minutes.
Étape 5
Servir le poisson avec l'attiéké et la sauce crue par-dessus.
Astuces & variantes
- Ajoutez de l'alloco (bananes plantains frites) pour un repas complet.
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