KEUR COOK
Cameroun· Douala et Yaoundé
Poulet DG.
Poulet doré et plantains mûrs sautés avec carottes, haricots verts et poivrons.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Intermédiaire
L'histoire du plat
Le poulet DG, pour « directeur général », serait né dans les années 1980 dans les restaurants de Douala. On raconte qu'il était alors réservé aux tables des patrons, tant le poulet et le plantain frit y étaient servis avec générosité.
Devenu un classique des fêtes et des repas du dimanche dans tout le Cameroun, il réunit dans une même sauteuse le poulet doré, les plantains bien mûrs et une poêlée de légumes colorés.
Préparation.
Étape 1
Mixer l'ail, le gingembre et un oignon avec un peu d'eau. Frotter les morceaux de poulet avec ce mélange, saler, poivrer au poivre de Penja et laisser mariner au moins 30 minutes.
Étape 2
Placer le poulet dans une cocotte avec un verre d'eau, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Égoutter les morceaux en réservant le bouillon.
Étape 3
Faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d'huile chaude jusqu'à ce que la peau soit bien colorée, puis réserver.
Étape 4
Éplucher les plantains, les couper en rondelles épaisses en biais et les frire dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Dans une grande sauteuse, faire revenir le second oignon émincé, ajouter les tomates concassées, puis les carottes en bâtonnets et les haricots verts. Mouiller avec le bouillon réservé et cuire 10 minutes.
Étape 6
Ajouter le poivron en lanières et le poulet, laisser mijoter 10 minutes, puis incorporer délicatement les plantains. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Astuces & variantes
- Choisissez des plantains presque noirs : ils caramélisent à la friture et apportent la note sucrée qui fait tout le charme du plat.
- Ajoutez les plantains en dernier et remuez à peine pour qu'ils gardent leur forme.
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