KEUR COOK
Côte d'Ivoire· Abidjan
Jus de gingembre (gnamankoudji).
Boisson glacée au gingembre frais, citron et ananas, vive et piquante.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 0 min
- Personnes
- 8
- Difficulté
- Facile
L'histoire du plat
En Côte d'Ivoire, le gnamankoudji est de toutes les fêtes : mariages, baptêmes, anniversaires et soirées de maquis. Vendu en petites bouteilles bien fraîches au bord des routes, il fait partie du paysage d'Abidjan.
Chaque famille a sa recette : certains y ajoutent de l'ananas, d'autres de la menthe ou de la vanille. Le principe reste le même, un gingembre généreux dont le piquant est adouci par le sucre et l'acidité du citron.
Préparation.
Étape 1
Peler le gingembre à la cuillère, puis le couper en rondelles. Peler l'ananas, retirer le cœur et le couper en morceaux.
Étape 2
Mixer le gingembre et l'ananas avec 50 cl d'eau jusqu'à obtenir une purée très fine.
Étape 3
Verser la purée dans un linge propre ou un tamis fin au-dessus d'un saladier, ajouter le reste de l'eau et presser fortement pour extraire tout le jus.
Étape 4
Ajouter le jus des citrons, le sucre, le sucre vanillé et les feuilles de menthe froissées. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre, puis goûter et ajuster.
Étape 5
Mettre en bouteilles et placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Servir très frais, en secouant avant de verser.
Astuces & variantes
- Le jus se garde 3 jours au frais ; il devient plus piquant avec le temps.
- Pour un goût plus doux, remplacez une partie du sucre par du miel ou allongez avec un peu plus d'eau.
