KEUR COOK
Nigeria· Kano
Suya de bœuf.
Fines brochettes de bœuf enrobées de yaji, mélange d'arachide et d'épices, grillées sur la braise comme à Kano.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
L'histoire du plat
Le suya est la grillade de rue du Nigeria. Venue des Haoussas du nord, elle se vend le soir, au bord des routes, sur des braises rougeoyantes.
La viande, taillée très fine, est enrobée de yaji, un mélange d'arachide et de piment qui caramélise sur le feu.
Préparation.
Étape 1
Tailler la viande en tranches très fines, puis l'enfiler en accordéon sur des brochettes.
Étape 2
Badigeonner d'huile, saler, puis enrober généreusement de yaji. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 3
Griller sur des braises bien chaudes ou sous le gril du four, 4 à 5 minutes de chaque côté.
Étape 4
Servir saupoudré d'un peu de yaji, avec l'oignon rouge émincé et les tomates en rondelles.
Astuces & variantes
- Le poulet se prépare aussi en suya.
- Allergène : le yaji contient de l'arachide.
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