KEUR COOKCéréales et féculents
Comment réussir un attiéké maison ?
Avec de l'attiéké déshydraté, il suffit de le réhydrater avec un peu d'eau salée, de le laisser gonfler, puis de le réchauffer à la vapeur et de l'égrener.
Ce qu'est l'attiéké
L'attiéké est une semoule de manioc fermenté, emblématique de la Côte d'Ivoire. Frais, il se conserve peu de temps. En France, on le trouve surtout déshydraté : il se garde longtemps au sec et se prépare rapidement.
Réhydrater l'attiéké
- Versez l'attiéké dans un grand saladier.
- Arrosez-le d'eau légèrement salée, en suivant la quantité indiquée sur le paquet.
- Mélangez du bout des doigts, couvrez et laissez gonfler.
- Égrenez à la main ou à la fourchette pour séparer les grains.
Le réchauffer
L'attiéké se sert chaud. Passez-le quelques minutes à la vapeur, dans le haut d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur, puis égrenez-le de nouveau. Au micro-ondes, couvrez le bol et remuez à mi-chauffe pour qu'il ne sèche pas.
Les accompagnements classiques
L'attiéké accompagne le poisson braisé, servi avec des oignons, des tomates et du piment. Il est aussi la base du garba, le plat de rue d'Abidjan à base de thon frit.
Les recettes.
Les produits.
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