KEUR COOK
Ustensiles
Marmite en fonte à trois pieds (potjie)
La marmite en fonte sud-africaine qui se pose directement sur les braises.
1 pièce
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- Origine
- Afrique du Sud
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Description
Le potjie est une marmite ventrue en fonte, montée sur trois pieds, héritée des cuisines de plein air d'Afrique du Sud. Posée sur les braises, elle mijote lentement viande, légumes et épices.
Le potjiekos, ragoût en couches cuit sans remuer, en est le plat emblématique ; elle convient aussi au mafé ou aux ragoûts cuits au feu de bois.
