KEUR COOK
Burkina Faso· Bobo-Dioulasso
Fonio aux légumes et sauce arachide.
Le fonio, céréale ancienne du Sahel, cuit en quelques minutes et servi avec une sauce aux légumes et à l'arachide.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
L'histoire du plat
Au Burkina Faso et au Mali, le fonio est la céréale des jours de fête et des hôtes de marque. On dit qu'il ne fait jamais honte à celui qui le cuisine, car il est toujours réussi.
Cuit à la vapeur en quelques minutes, il accompagne ici une sauce aux légumes relevée de soumbala.
Préparation.
Étape 1
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les tomates concassées et le soumbala écrasé.
Étape 2
Ajouter les carottes et les courgettes en dés, couvrir d'eau et cuire 20 minutes.
Étape 3
Délayer la pâte d'arachide dans un peu de bouillon, l'incorporer et laisser épaissir 10 minutes.
Étape 4
Porter 45 cl d'eau salée à ébullition, verser le fonio, couvrir hors du feu 5 minutes puis égrener à la fourchette.
Étape 5
Servir le fonio avec la sauce aux légumes.
Astuces & variantes
- Le fonio se prépare aussi en salade froide, comme un taboulé.
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