KEUR COOK
MaliMafé de bœuf 1 h 50Facile
Épices & aromates
Soumbala (nététou)
Graines de néré fermentées, le condiment de caractère des sauces d'Afrique de l'Ouest et du Sahel.
50 g
Acheter · 8,99 €Lien partenaire Amazon. Prix indicatif relevé le 27 septembre 2026 : seul le prix affiché sur Amazon au moment de l'achat fait foi.
- Origine
- Afrique de l'Ouest
- Ingrédients
- Graines de néré (Parkia biglobosa) fermentées ; peut contenir du sel selon la préparation, voir l'étiquette.
- Allergènes
- Aucun allergène majeur connu pour ce type de produit. La composition varie selon la marque : vérifiez l'étiquette sur Amazon.
- Conservation
- Au sec, dans une boîte hermétique, car son odeur est puissante. Date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage.
Composition exacte, allergènes et vendeur : voir la fiche Amazon avant l'achat.
Description
Le soumbala, appelé nététou au Sénégal, est obtenu à partir des graines de néré, un arbre des savanes d'Afrique de l'Ouest, cuites puis fermentées. Il se présente en boules, en galettes ou en poudre, et dégage une odeur puissante.
Utilisé en petite quantité, il donne au mafé, au riz gras et aux sauces feuilles un goût profond et savoureux, proche de l'umami.
